なんちゃってカツ２種

大豆製品はお肉の代わりにかさ増しにとても役立つことは、前にも紹介しましたが、ここでも大豆製品を使った節約料理レシピを紹介したいと思います。
時にはがつんと食べたいトンカツ。
受験や部活の大切な試合の前日には「勝つ」という響きに願掛けをして、ぜひ本当のトンカツを作ってあげて欲しいのですが、普段の食卓ではそうしょっちゅう出せる料理ではありません。
カツ用のお肉も、そう安いわけではないので、ここでは手頃な厚揚げや薄切り肉、高野豆腐などを使ってカツ風の節約料理を作ってみましょう。
このレシピなら、普段の食卓に頻繁に出してもお財布に優しく、またお肉よりヘルシーなのでからだにも優しいですよ。

●厚揚げのカツ風
材料:厚揚げ…２枚、豚バラの薄切り肉…８枚、卵…１個、小麦粉…適量、パン粉…適量、塩コショウ…少々、サラダ油…適量
作り方
１.厚揚げは半分に切り、さらに厚みを半分に切ります。
２.１.に塩コショウを振り、豚バラ肉で巻きます。
３.２.に小麦粉、卵、パン粉の順にフライ衣をつけます。
４.フライパンに多めの油を熱し、３.の両面をこんがりと焼きます。

たっぷりの千切りキャベツなどとともにお皿に盛り付け、ソース、ケチャップ、マヨネーズを混ぜ合わせたソースをかけるとおいしいですよ。

●高野豆腐のカツ丼風
材料:高野豆腐…４個、油揚げ…４枚、水溶き片栗粉…適量、玉ねぎ…１個、卵…４個、めんつゆ…８０ｍｌ、水…１６０ｍｌ
作り方
１.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、一辺を切り開いておきます。
２.高野豆腐は水かぬるま湯で戻し、水気を絞って１.の油揚げに詰めておきます。
切り口は、水溶き片栗粉で閉じてください。
３.２.をフライパンでこんがり焼き目をつけ、取り出しておきます。
４.３.のフライパンにくし型に切った玉ねぎ、めんつゆ、水を入れて煮立て、玉ねぎが柔らかくなったところへ３.を４等分に切って入れます。
５.溶き卵を上から回し入れ、好みの固さまで火が通ったら出来上がりです。
そのままでも、ご飯に乗せてもおいしいですよ。

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