まぐろのレシピ
魚介類 レシピ、赤身の魚と言えば鮪のレシピを思い浮かべると思います。
鮪を使った魚介類 レシピのご紹介です。
鉄火丼
材料（２人分）
鮪 １サク
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
薬味にお好みで大葉、焼き海苔、わさび
作り方
１、お湯を鍋に沸かして、沸騰したら火を止めます。そこに鮪のサクをそのまま入れて全体が白く変わったらすぐに取り出します。その後冷水につけます。
２、鮪を水から出してペーパータオルでしっかり水分を拭き取ります。
３、鮪をペーパータオルで包みます。
４、しょうゆ、酒、みりんを一緒に入れたバットに３のまま漬け込みます。何度か裏返しながら半日程漬け込みます。
５、漬け終わった鮪を３ｍｍ程の厚さに切ります。大葉や海苔も細かく刻みます。
６、器にご飯を盛り、大葉、海苔を乗せて鮪を乗せます。
生のままの赤身も美味しいですが、漬け込むをまた違う美味しさです。
湯引きすることで鮪の臭みが抜けるのです。
漬け込む時間も好みに合わせてみてください。
まぐろ納豆
材料（２人分）
鮪 ２００ｇ
納豆 ３パック
大根 ５ｃｍ
長ねぎ １本
焼き海苔
わさび
たれ・・・しょうゆ２、みりん１
作り方
１、鮪は薄めに刺身にして皿に盛ります。
２、長ねぎは斜め切りで細めに切ります。
３、大根はおろして汁気を軽く切ります。
４、海苔は細切り
５、納豆はよくかき混ぜます。
６、納豆に好みの薬味とたれをかけます。
７、６の上に鮪の刺身を乗せます。
８、７を包むようにして食べます。
鮪が納豆の臭みをカバーしてくれます。
旨味、香りを上手く引き立ててくれて、美味しく食べられます。
わさびもたっぷり使うと良いです。
是非お試し下さい。
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